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Mandelkekse (Rezept)

Donnerstag, Dezember 11th, 2025

Zum 11. Kalendertürchen

Wir backen Mandelkekse

Zutaten:

Mandelkekse – Bild von Katharina N. auf Pixabay

  • 300 g gemahlene Mandeln
  • 350 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • Schale einer geriebenen Zitrone
  • Eiweiß von 2 Eiern
  • 1 EL Honig, Puderzucker
  • Für die Dekoration: halbierte Mandeln

Und so geht es:

  • Mandeln und Zucker verrühren.
  • Zitronenschale und Vanillezucker dazugeben.
  • Anschliessend das Eiweiss fest schlagen, samt Honig ebenfalls unterheben.
  • Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, Kekse ausstechen, mit den halbierten Mandeln dekorieren.
  • 15 bis 20 Minuten bei 190 Grad backen.

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Appelbollen – Äpfel im Schlafrock

Montag, Dezember 12th, 2022

Bei der Suche nach einem passenden Foto bin ich allerdings über ein Bild aus Holland gestolpert – die Appelbollen. Eine kurze Anfrage ergab, ich darf die Fotos nutzen und deshalb steht hier heute mal ein anderes Rezept 😉

appelbollen1

Appelbollen © Soepkipje, Ipernity (Konto leider gelöscht)

Einkaufsliste:

  • 2 Eier, davon das Eiweiß
  • 2 Eier, davon das Eigelb
  • 2 EL Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 12 EL Mehl, gehäufte
  • ½ TL Backpulver
  • 4 große Äpfel, säuerliche
  • Zimt, zum Bestreuen
  • Zucker, zum Bestreuen
  • Öl, zum Ausbacken
    		•  Und so wirds gemacht

  • Eiweiß mit dem Mixer zu steifem Schnee schlagen
  • Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Vanillezucker und Salz unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach zusammen mit der Milch zu einem etwas dicklichen Teig rühren. Behutsam den Eischnee unter die Teigmasse heben.
  • Äpfel mit dem Apfelentkerner in der Mitte ausstechen, schälen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Apfelscheiben in den Backteig tauchen und in heißen Öl von beiden Seiten nicht zu braun ausbacken. Mit Zimt und Zucker bestreuen.
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    appelbollen2

    Appelbollen © Soepkipje, Ipernity (Konto leider gelöscht)

    Warm servieren. Als Haupt- oder Dessertspeise.

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    Vanillekipferl (Rezept)

    Sonntag, November 28th, 2021

    Wir backen Vanillekipferl
    Einkaufsliste:

    • 300 gr Mehl
    • 125 gr Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 3 Eigelb
    • 125 gr geriebene Mandeln
    • 250 gr Butter
    • Puderzucker
    		 So gehts:

    • Das Mehl auf den Tisch geben
    • Zucker, Vanillezucker und die Eigelb dazugeben und zu einem Brei vermischen
    • Dann die Mandeln und die zerkleinerte Butter dazu und verkneten
    • Knetteig 30 Minuten ruhen lassen, dann aus diesem Teig kleine Hörnchen formen und im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Celsius ca. 12-15 Minuten backen.
    • Die fertigen Kipferl in Puderzucker rollen.
    vanillekipferl2010

    Vanillekipferl 2010 – Fotos von Stefanie Carle (Account bei Ipernity gelöscht). Danke

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