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Ruhezeit: 60 Minuten (Teig)
Backzeit: 10 Minuten
Zutaten – für etwa 60 Stück:
- 100 g gemahlene Mandeln
- 150 g kalte Butter
- 150 g Mehl
- 150 g Puderzucker
- abgeriebene Schale von 1/2 Orange
- 1 Eigelb
- 30 ml Orangensaft
- 175 g Puderzucker
- 50 ml Orangenlikör
- 1 Päckchen Orangeat
Und so geht es:
- Mandeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auf dem Herd rösten, bis sie herrlich duften und golden werden. In eine kleine Schale umfüllen und abkühlen lassen.
- Mandeln, Butter, Mehl und 150 g Puderzucker so zerkleinern (hacken), dass eine krümelige Masse mit erbsengroßen Butterstückchen entsteht. Abgeriebene Orangenschale, Eigelb und Orangensaft zugeben und nochmals vermischen. Teig auf die Arbeitsfläche geben, rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
- Ofen auf 175°C vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig portionsweise auf wenig Mehl 5 mm dick ausrollen und beliebige Formen ausstechen. Mit etwas Abstand auf die Bleche verteilen und backen, bis die Ränder golden werden, etwa 10 min. Auf Kuchengittern abkühlen lassen.
- 175 g Puderzucker sieben und mit dem Orangenlikör zu einem Guss verrühren. Orangenplätzchen damit bestreichen, mit je einigen Stückchen Orangeat dekorieren und trocknen lassen.
- Tipp: Orangenlikör kann auch durch Wasser und einige Tropfen Orangenaroma ersetzt werden.
