Posts Tagged ‘makronen’
Donnerstag, Dezember 18th, 2025
Zum 20. Kalendertürchen
Zutaten für 50 Stück
200 gr Walnußkerne
150 gr weiße Schokolade
200 gr Puderzucker
3 Eiweiß
1 Päckchen Vanillezucker
50 gr Halbbitter-Kuvertüre
etwas Salz
3 Tropfen Rum-Aroma
etwa 50 Backoblaten (40 mm Durchmesser)
Und so geht es:
Die Walnußkerne nicht zu fein hacken, in einer Pfanne ohne Fett etwas anrösten und abkühlen lassen. Die Schokolade grob raspeln.
Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, dann nach und nach Puder- und Vanillezucker einrieseln lassen, bis ein glänzender, schnittfester Eischnee entstanden ist.
Den Ofen auf 140° vorheizen. Walnüsse und Schokokladenraspeln mit dem Rum-Aroma unter den Eischnee heben. Mit zwei angefeuchteten Teelöffeln aus der Masse kleine Häufchen formen und auf die Oblaten setzen, diese auf ein Backblech setzen.
Die Makronen im heißen Ofen (Mitte, Umluft nicht empfehlenswert) 25-30 Min. trocknen lassen, so daß sie im Innern noch etwas feucht sind.
Die Makronen auf Backgitter setzen und noch 2 Tage lang an der Luft trocknen lassen. Dann die Kuvertüre schmelzen, abkühlen und wieder erwärmen, in ein Pergamenttütchen füllen und über die Makronen spritzen.
🙂
Tags:backen, makronen
Posted in Rezepte | Comments Closed
