Zum 23. Kalendertürchen
Zutaten
für etwa 60 Stück:
- 250 g ungehäutete Mandeln
- 10 g ungehäutete bittere Mandeln
- 250 g Puderzucker
- 1 Eiweiß
- 1 TL Rosenwasser (Apotheke)
- 1 TL Rum
- 2 EL Kakaopulver
- 60 Pralinen-Manschetten
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Und so geht es:
- Etwa 1 l Wasser zum Kochen bringen. Mandeln mit den bitteren Mandeln hineinschütten und etwa 1 Minute ziehen lassen. Dann in einem Sieb kalt abschrecken, abtropfen lassen, aus den braunen Häutchen drücken und einem Tuch etwa 12 Stunden trocknen lassen.
- Puderzucker sieben. Mandeln fein mahlen oder im Mixer zerkleinern. Mandeln mit Puderzucker vermischen. Eiweiß leicht verquirlen. Rosenwasser, Rum und nach und nach so viel vom Eiweiß unter die Mandel-Puderzucker-Mischung mengen, daß die Masse formbar, aber feucht ist.
- Aus der Marzipanmasse kirschgroße Kugeln formen. Kakaopulver sieben und Marzipankugeln darin wälzen.
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Die Marzipankartoffeln in die Pralinen-Manschetten setzen und möglichst lagenweise zwischen Pergamentpapier in einer Dose kühl aufbewahren.
Di., 23.12. 2025, 00:01 Uhr | Tags: marzipankartoffeln
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